Passo-a-passo - Cookies

Olá Olá queridas leitoras!~
Como vão?

Manter as metas é algo realmente desafiado né?
Mesmo nesse calor, em que a imagem da coca geladinha, com as gotas escorrendo no copo. Consegui resistir :D
Já o chocolate, resisti muito³ a comer ele puro.
Mas no sábado minha tia fez um sorvete de creme e colocou calda em cima.
E as comidas dela são maravilhosas D:

Então, resolvi que vou passar a semana sem comer chocolate. E nos finais de semana se surgir a oportunidade vou comer sem abusar.
E realmente para uma chocolatra como eu é uma grande coisa!


Bem, coisas a parte.
Hoje vim trazer a receita do "Cookie Gigante" que foi postada pela Beckk no fórum.
O original era para ser um cookie gigante. Mas eu quis faz em porções individuiais.


Ingredientes

-300g de farinha de trigo (2 xícaras)
-Pitada de bicarbonato de sódio
-Pitada de sal
-125g de manteiga amolecida (1/2 xícara)
-80g de açúcar branco (1/3 xícara)
-100g de açúcar mascavo (1/2 xícara)
-1 ovo grande
-120g de nozes picadas [Na minha não coloquei as nozes]
-200/300g de confeitos de chocolate [Ao invez de confeitos coloquei gotas de chocolate]


Passo-a-Passo

1º- Ligue o forno a 180ºC.

2º- Em uma tigela a parte coloque a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato de sódio juntos e reserve.

3º- Derrete a manteiga no microondas, com cuidado para não queimar ou ferver.

4º- Coloque o açúcar branco na manteiga derretida [como na foto acima] e misture bem [que nem na foto em baixo]

5º- Misture o açúcar mascavo com o açúcar branco e a manteiga [já misturados] até ficar bem misturado.

6º- Vá adicionando as farinhas aos poucos, no começo com uma colher, depois com as mãos.

7º- Acrescente o ovo, lembrando de quebrar em outra vasilha caso esteja estragado, e misture novamente até a massa ficar homogênea, como na foto abaixo.

8º- É nessa hora que deve-se acrescentar as gotas de chocolate. Ou qualquer outro extra.

9º- Depois misture bem e com uma colher de sopa pegue uma quantidade e coloque na forma, já untada.

10º- Deixe no forno de 15 a 20 minutos, se passar muito vai ficar duro.

11º- Lembre-se de deixar esfriando bastante antes de comer. Porque se tirar ele da forma quente, vai se desfazer.

12º- E agora é só se deliciar com os seus cookies!

E o que acharam?
É uma receita bem fácil e não precisa de grandes utensilios para faze-la.

Espero que quando fizeram me mostrem :D

I.L.U.

（･ε･)

Teste e Passo-a-passo: Macarons de Chocolate

Olá Olá pessoal!
Finalmente eu fiz <3
Os benditos, deliciosos, apetitosos, leves porém calóricos Macarons de Chocolate.

A primeira vez que vi essa receita eu afirmei que as proporções estavam errada. Por causa das aulas que tive com o Carlo Möckli, no curso de Patisserie da Unirio.

O que ele mais fala são proporções.
E fazer doces é diferente de salgados, não existe "improvisar" por isso na hora de separar os ingredientes, é preciso escolher apenas uma maneira de medida.
Eu possuo uma balança digital, mas como nem é todo mundo que tem vou colocar as medidas das duas maneiras.

As medidas de colheres são aproximadas, porque nem sempre conseguimos a mesma quantidade em cada colher.


Ingredientes

- 100g de Açúcar de Confeiteiro
- 45g de Farinha de Amêndoa [1/2 xícara]
- 26g de Cacau [3 Colheres de sopa]
- 2 Claras
- 80g de Açúcar


Recheio

- 1 Lata de Leite Condensado
- 1 Colher de Sopa de Manteiga
- Achocolatado a gosto


Demais

- Papel manteiga
- Lápis


Extras

Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 20~40discos, 10~20 Macarons.
Forno: 180ºC
Tempo no forno: 15min
Crédito: BarraDoce.com.br


Observações

1ª- Eu usei brigadeiro como recheio, como era apenas um teste. Porque minha glicose de milho tinha acabado, e aonde eu compro é meio longe e resolvi deixar para a próxima.

2ª- Uma das coisas mais importantes também tinha acabado, o saco de confeitar. Quando eu compro, compro quantidade grandes para ficar de estoque, e como aonde eu compro é no mesmo lugar longe da glicose de milho. Então fiz um com papel manteiga, que é próprio para confeito de chocolate.

3ª- Andei muito procurando a farinha de amêndoa e não achei. Tinha gente que nem sabia que existia. Quando lembrei que posso fazer sozinha. Ai eu mostro quando faz.

4º- Ainda vou aprender a editar melhor as imagens, até lá é só clicar nela para ver no tamanho ceto :D


Passo-a-passo

1º- Se não tem prática, desenhe circulos no pegue o papel manteiga para se guiar. E depois ligue o forno a 180ºC.



2º- Se não achar farinha de amêndoa, só basta fazer. Apenas precisa triturá-la.



De simples amêndoas [...]



[...] para farinha de amêndoa em menos de um minuto!


3º- Agora, se ainda não o fez, é a hora de separar os ingredientes.



4º- Num recipiente a parte, vai juntar o açúcar de confeiteiro, com a farinha de amêndoa e com o cacau. Lembre-se de passar o açúcar de confeiteiro por uma peneira para que não fique com aquelas pedras de açúcar.

5º- Agora é hora de bater as claras em neve. [Eu fico tão empolgada cozinhando que esqueço de tirar as fotos rs]

6º- Quando elas ficarem bem no ponto "em neve" vai acrescentando o açúcar aos poucos, misturando com uma espátula. Importante: espátula, não foue para que as claras não percam volume.

7º- Depois ir acrescentando aos poucos enquanto mexe com a espatula, a farinha com açúcar de confeiteiro e cacau para nas claras em neve já com açúcar. Sempre do pesado para o mais leve.



8º- Agora sua massa está pronta! Está na hora de colocar nas formas. As formas devem ser baixas, para que possa assar por igual.



Na hora de colocar a massa é preciso ter em vista que tem que deixar um espaço para a borda, porque a massa cresce. Os discos tem que ser pequenos, para quando que eles vão assando, quanto menor menos chances de rachar.



Olha como crescem em menos de 5 minutos no forno!




9º- Enquanto está assando é a hora para ir limpando a louça ou fazendo o recheio.

10º- Tenha cuidado para não se queimar na hora que retirar do forno.



É PRECISO esperar esfriar antes de tirar do papel manteiga, senão vão se desfazer todo.



O que disse sobre o tamanho, quanto menores mais lisos ficarão.

11º- Depois que ambos, massa e recheio esfriarem é a hora de confeitar.



Tente colocar o mais centrado no meio, nem é necessário colocar muito, pois quando colocar a outra metade vai se ajustar.



12º- Agora é só saborear seus deliciosos Macarons de Chocolate!



Espero que tenham gostado.
Posso afirmar que aqui casa todo mundo gostou. Minha mãe brigou comigo, dizendo que nessas férias estou engordando ela com brownies, palha italiana, macarrons e os outros que fiz que vou postar depois ;D

E vocês o que acharam?


(・ω・)/
I.L.U.

Passo-a-passo: Dicas

Olá olá!

Como vão??
Realmente tem muito tempo desde que eu não apareço.
Finalmente fiz o tutorial!
Só não é video, porque fiquei resfriada.
Mas estou chamando de Passo-a-passo, tudo o que tiver fotos, para ser bem explicado.
Hoje são só sobre dicas para se usar na cozinha, para garantir um melhor desempenho na hora de cozinhar.

1º- Antes de começar tira qualquer acessório das mãos e/ou braços.
2º- É preferivel não usar esmalte, mas se assim o quiser, use uma cor forte, que de para ver na hora caso tenha lasgado.
3º- Sempre quem acha cabelo na comida são as pessoas que comem. Cabelos presos.

4º- Se organize antes, separando tudo o que vai usar durante a preparação, de preferencia já nas porções desejadas.

5º- Depois de organizar, já ligue o forno para ficar pré-aquecido. A 180ºC.
6º- Sempre peneire a farinha, ajuda a dar volume.
7º- Se possivel ao acrescentar a farinha, mexa com o foue levemente. Quanto menos mexer com a farinha, menos Gluten ela produzirá.
8º- O fermento é sempre o ulimo a ser acrescentado.
9º- Quando for ler uma receia, verifique se as proporções estejam certas. O que tem que mudar é a manteiga e o açucar, o que vai indicar se a receita vai ser uma massa açucarada, uma massa homogenea ou sablé.
10º- Não se deve abrir o forno com menos de 20 minutos!
11º- Cada forno funciona de uma maneira diferente, o que em um é 20 em outro pode ser 40. Conheça seu forno.
12º- Tenha sempre um pano por perto, pode ajudar a limpar algo, segurar algo quente, ou impedir que suje tudo
13º- Material limpo e bem cuidado vai durar bem mais.
14º- Use somente um meio de medida na receita. Se começou com xicaras, não mude para gramas em outro ingrediente. Isso pode dar alteração no final.
15º- Antes de começar a bater a massa, já deixe a forma untada, ou no caso de cupcakes com as formas



16º- Não é necessário ter um tabuleiro só para cupcakes. Você pode usar formas de empada, ou apenas as formas de papel. Mas nesse cado, é um conjunto todo, com dez forminhas para dar firmeza e não abrir dentro do forno.




17º- Apenas massas claras podem ser coloridas.
18º- Não é necessário uma grande quantidade de corante para dar uma cor vibrante, isso claro dependendo do que compre.





[Abaixo como ficou]

19º- Em toda e qualquer forma de bolo o ideal é colocar apenas 3/4 de massa, para que esse 1/4 cresca com o fermento.






20º- Para saber se está bom, pode se usar um fosforo/palito de dente/palito de churrasco, abrindo rapidamente o forno e espetando bem no meio. Se estiver seco, está pronto. Se estiver meio úmido, ponto de brownie. E se ainda estiver muito molhado, vai acabar solando.
21º- Se o tempo estiver passando e você achar que o bolo ainda está pequeno, algo pode ter dado errado na receita. As vezes simplesmente acontece. Espere só até ele ter assado, mesmo sem crescer para não jogar seu trabalho fora.
22º- Se não tiver experiencia, tire do forno com as duas mãos. Sempre evite acidentes.
23º- Deixe esfriar na forma antes de mudar de local, para evitar estragar.



24º- Depois de ir ao forno as cores tendem a parecerem meio apagadas. Mas isso é só por fora.





[Como foi de noite, minha iluminação não era das melhores. Mas garanto que ficam cores lindas!]


25º- Aproveite para quanto estiver no forno ir lavando a louça, para quando tirar do forno só ter que se preocupar com formigas.
26º- O ideal é deixar o bolo esfriar totalmente umas 6~8horas antes de qualquer coisa.
27º- Depois que esfriar, colocasse o recheio.
28º- E no dia seguinte, cobre com a cobertura.
29º- Ovo é um ligador e a manteiga quebra as ligações. Quanto mais manteiga, mais mole. Quando mais ovo, mais duro.
30º- Esteja de bom humor, o resultado do que está cozinhando sempre reflete se você está bem ou não. Não fisicamene, mas psicologicamente.


Sei que para umas pessoas essas dicas podem ser obvias, mas nem tudo que é obvio para mim, pode ser para você.

Como eu disse para sayakahime do Fórum Moda Lolita, eu vou faze as receitas que vocês quiserem :D
Testar as receitas para dizer se são boas ou ruins.
Então que tal votar e me ajudar a decidir qual será a primeira?
- Macarrons de Chocolate
- Mega Cookie
- Rosquinha de nata
- Bolo Maça com Canela


Espero que tenham gostado!~
Voltarei breve com outras novidades e com teste de receitas rs


(°∀°)b
I.L.U.